蒜薹——这道常见的炒菜食材，今天我们将它凉拌，成为一道清爽可口的佳肴。凉拌手撕蒜薹，不仅制作简单，而且深受大众喜爱。它的魅力在于蒜薹经过处理后，辛辣味减弱，口感却依旧脆爽，色泽鲜绿，令人垂涎欲滴。就在元旦的聚会上，我亲手做了这道菜，结果受到了一致好评，被一扫而空。
所需食材非常简单，只需要蒜薹300克、干辣椒2个、蒜3瓣、生抽2勺、陈醋1勺、盐1克以及白糖和香油适量。
接下来，让我们一起动手制作吧。
将蒜薹洗净去掉老梗。然后，将锅中的水煮至冒泡，放入蒜薹进行汆烫，待其变色半熟后捞出。紧接着，将捞出的蒜薹放入冷水中过凉，使其保持脆爽的口感。
接着，将蒜薹用手撕成细丝，然后控干水分。在撕的过程中，从中间向两边撕，这样可以更轻松地完成撕丝。
加入蒜蓉、生抽、陈醋、盐、糖和香油进行调味，拌匀即可。
这道凉拌手撕蒜薹色泽鲜绿，口感脆爽，味道清香可口，是夏日消暑的极佳选择。其制作过程简单易懂，即使是不擅长烹饪的人也能轻松完成。聚会时，做上这样一道菜，定会受到大家的喜爱和赞赏。